カテゴリ:料理( 7 )

181110 料理教室

 「初めてのクッキング」教室(後期の)に出席、この教室は月一回第2土曜日に開かれる。男子5名女子6名の生徒で初参加は私一人。今日の内容は、
   1.白身魚の甘酢あんかけ
   2.春菊のスープ
   3.広東風焼き豚
   4.中華風クリームタルト
 11人が3っの調理台に分かれ、料理分担を決めて取り掛かる、私はクリームタルトを担当。1時間程で4品がテーブルに並び昼食となる。
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 白板に貼られた参考
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by lhirochan | 2018-11-10 18:07 | 料理 | Comments(0)

181013 料理教室初日

 10月から始まる下期市民講座の料理教室に見学者として受講する。実は下期から新設された「男の料理教室」を申し込んだが受講生不足で講座が開けなくなり、この講座を見学することにした。月の第2土曜日に開かれるのでやや物足りないが定員20名に対し男性3名(内1名は初参加)女性7名の小所帯に+見学者1名。
 今日の課題は
  1.鮭きのこご飯
  2.豚肉と焼き野菜の八方酢掛け
  3.花海老のすまし汁
  4.栗蒸し羊羹
 レシピの説明に時間が掛ったが3班に分かれそれぞれ、ベテランの受講生をリーダーにこの4品を1時間程で仕上げ昼食に。さすが料理研究家のレシピだしの配合が良く美味しくいただけた。
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by lhirochan | 2018-10-13 20:27 | 料理 | Comments(0)

180226 くぎ煮の初炊き

 関西に春を告げるイカナゴの新子漁が解禁になった。不漁の昨年より10日程早いが漁獲量は昨年を多少上回る程度との事、問題の価格はどうなるか、昨年初値は3000円以上だったが価格はともかく縁起物なので2㌔予約しておいた。昼前に取りに行き、小ぶりだが1750円で入手出来た。昼食後、早速準備にかかり1時間半程で炊き上げる。
 暫くは様子を見ながらの対応にする。
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by lhirochan | 2018-02-26 20:47 | 料理 | Comments(0)

180204 そばを打つ

 久し振りにそばを打に挑戦する。そば粉は賞味期限から3か月立ち、密封のまま冷蔵庫で保管?(忘れていた)されていたそば粉を使う。
 二八の粉に、熱めのお湯で練り上げ、延ばす、ここまでは我ながら上々の出来と自己満足、仕上げの切る段で始めは慎重に細く切っていたが、疲れも出て次第に太く成ってゆききしめんサイズになる。これではご近所へお配り出来ないので、取敢えず良いどころ取りをして昼食を済ませる。

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by lhirochan | 2018-02-04 20:15 | 料理 | Comments(0)

171129 沢庵漬と干し柿作り

 辰野から持ち帰った干し大根の沢庵漬けをする。米糠は昨日近所のコイン精米所で準備していた、初めての試みなのでネットのレシピ集から比較的安易なレシピを選び漬け込む。
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 辰野の柿はブランドの市田干し柿の様に小ぶりで、大振りの柿の実が見付らなかったが、先日妻が大振りを見つけてきた。取敢えず12個を干し柿に加工する。
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by lhirochan | 2017-11-29 21:03 | 料理 | Comments(0)

171025 雨降りの一日

 天気が良ければ息抜きに紅葉狩りにでもと予定していたが生憎一日中雨が降り続いた。午前中は衣類の整理、冬物の内辰野で必要であろう物を残して、あとはボストンバッグにつめる。
 午後からは、使い残したスクナカボチャを使い、ジャガイモとサツマイモとで煮物を作る。だしはヒガシマルのうどんスープの素でレシピに酒と砂糖を適量加える、仕上がりの味は良いがやや辛目。
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 夕食は、今日が賞味期限の蓼科麦豚ロース肉ですき焼きにする。大玉タマネギを2個に畑から抜いて来たマツモトネギ、有り合わせの豆腐とモヤシが材料、やはり肉は牛が良いが、即席のすき焼き風で一応満足。
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by lhirochan | 2017-10-25 20:02 | 料理 | Comments(0)

170309 くぎ煮の初煮  

 歯の定期健診の帰りに板宿で時々利用する魚屋の覗いて見ると、何とイカナゴの新子のパックが6つ並んでいた、しかも価格が2000円と格安(朝の入荷時は2800円だったらしい)思わず4パック(4㎏)買おうと思ったが、前の客の残り2パックが手に入った。昼食後、1時間程かかって煮上げた。
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 今年は、漁獲量が少ないようだが、天候も落ち着いて来たので来週に期待しよう。

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by lhirochan | 2017-03-09 21:14 | 料理 | Comments(0)


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